La pasta De Cecco è realizzata da più di 125 anni soltanto con miglior grano e con il migliore metodo di produzione, difatti è proprio questo il segreto che rende questa pasta ottima e buona.
Grazie al progetto ho ricevuto un pacco scartato accuratamente da Sophia e dentro vi era:
2 confezioni di Spaghetti De Cecco da 500g
2 confezioni di Penne Rigate De Cecco da 500g
1 vetrino per fare il test di cottura della pata
1 catalogo di prodotti De Cecco
15 buoni sconto da 80 centesimi validi per l' acquisto di una confezione di spaghetti De cecco da 500g.
Tornando alla De Cecco è dal 1886 che produce pasta di alta qualità, che unisce la migliore produzione centenaria al controllo più esperto.
Ciò rende la De Cecco una delle paste di alta qualità in testa alla leadership, la bontà della De Cecco è tale da essere certificata da una società Norvegese DNV (Det Norske Veritas) che è un ente di certificazione tra le più autorevoli.
Il tempo per cuocere è mangiare la pasta De Cecco è breve ma dato che produce la sua pasta come 125 anni fa il metodo richiede tempo difatti:
Sceglie i migliori grani duri prodotti in Italia per garantire qualità e perfetta tenuta di cottura.
I grani prima di essere macinati subiscono severi controlli per risultare salubri.
La semola usata è a pasta grossa per far in modo che sia più dolce e preservi l'integrità del glutine.
L' impasto viene effettuato a temperature inferiori a 15°C per assicurare una perfetta cottura.
Le trafile usate sono ruvide e al bonzo per far si che la pasta sia porosa e trattenga il condimento.
L'essiccazione avviene lenta per preservare le qualità dei grani.
Ora vediamo un po più nel particolare queste caratteristiche.
La De Cecco per selezionare il grano utilizza un metodo ovvero prende solo grani duri e gialli che vengono controllati in laboratorio per stabilire se i parametri siano quelli ottimali è quindi devono prevedere forma, peso, colore, proteine ecc.
La molitura che utilizza De Cecco è il momento in cui si produce la semola è quella migliore proviene dal cuore del grano è dato che è più grossa del 40%, rende alla pasta un ottima tenuta di cottura.
L' impasto viene effettuato lentamente e con acqua fredda e purissima proveniente dalla sorgente, quest' ultima durante l' impasto non deve mai superare i 15°C ed è proprio ciò a rendere la pasta consistente e preserva la tenuta di cottura.
La trafilatura è al bronzo quindi la pasta ne consegue essere più ruvida e porosa, difatti questa peculiarità permette alla pasta di trattenere maggiormente i sughi.
L' essiccazione è lenta ed è effettuata a bassa temperatura, infatti, facendo così la pasta non altera ne consistenza ne colore ne qualità proprio come 125 anni fa, alcuni formati pensate richiedono addirittura 40 ore.
Ci sono 3 passaggi chiave per cuocere la pasta, questi sono:
1: Cuocere la pasta in acqua abbondante con un metodo di misurazione 1/10 ovvero per 400 grammi versare almeno 4 litri d'acqua.
2: Versare la pasta solo in acqua bollente, quindi solo in acqua salata quando questa è già in ebollizione.
3: Non dimenticarsi di girare la pasta che varia dalla pasta di semola alla pasta all' uovo, nella prima si gira spesso nella seconda solo verso la fine.
Spaghetti alla Puttanesca.
Con gli spaghetti De Cecco mi sono dilettato nella preparazione di un primo piatto semplice, veloce ma sopratutto buono, usando solo pochi ingredienti, come appunto gli spaghetti, il sugo e le olive nere di Gaeta.
Ringrazio ancora TRND per avermi scelto a far parte del team di questo splendido progetto.
